Главная / Мой дом / Кулинария
Ученые расшифровали геном кофе Фото: masterforex-v.org
Средняя оценка: 1 2 3 4 5
Количество голосов:
Ученые расшифровали геном кофе
Исследователи добрались до генома кофе, а именно до сорта Coffea Canephora из Западной Африки, который сейчас составляет тридцать процентов мирового производства. С помощью генетической карты ученые сравнили кофе, чай и какао и выяснили, что ферменты, которые участвуют в производстве кофе и кофеина не похожи на аналогичные ферментов в чае или какао. То есть, гены кофе развивались самостоятельно и не имеют общих предков с какао или чаем. Генетическая карта кофе показала, что в кофе больше генов, участвующих в производстве флавоноидов и алкалоидов, чем в других продуктах питания. Отчего он немного горький и имеет характерный аромат.
Когда геном кофе будет расшифрован, ученые смогут узнать больше о его эволюции и понять, почему кофеин так важен. Ученые считают, что кофеин – это своеобразный механизм, помогающий растениям отпугивать насекомых. Также говорят, что кофеин принимает участие в процессе опыления. Расшифровка генетической карты кофе может помочь разработать и новые сорта кофе с высокими органолептическими свойствами, которые будут устойчивы к вредителям, засухам и болезням.
 

Комментарии

Комментарии - 0 Написать комментарий
Читайте так же
Пейте кофе большими глотками
30 Апреля 2014 г.
Итальянские ученые представили миру свое открытие о кофе
Употребление некоторых напитков ведет к обезвоживанию
14 Августа 2013 г.
Алкоголь, кофе и другие напитки обезвоживают организм. Это – результаты последних исследований в этой области.
Советы по выбору кофемолки
09 Августа 2013 г.
Если вы будете заваривать кофе в турке, то вам подойдет и недорогая кофемолка с измельчителем ножевого типа
Слишком много чая и кофе лучше, чем их отсутствие
19 Июля 2013 г.
Те, кто часто и густо употребляет чай или кофе переживают о том, не вреден ли избыток кофеина для здоровья
Выбираем настоящий кофе
21 Июня 2013 г.
Кофе занимает второе место после чая по популярности. Пьют его каждый день, причем, большая часть "кофеманов" обожает растворимый, молотый кофе.
Кофе и крепкий чай защищают печень
07 Апреля 2010 г.
Кофе и крепкий чай помогают защитить печень от серьезных поражений, особенно эффективно употреблять эти напитки тем, кто употребляет часто алкоголь, ...
Национальные рецепты кофе
30 Марта 2010 г.
Сварить крепкий черный кофе по традиционному рецепту, не добавляя в него сахар.
15 декабря 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Су Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
             

Консультации
Голосование
Какая из знаменитостей, по вашему мнению, самая стильная?
Выбираем самую красивую, сексуальную, восхитительню, очаровательную и стильную знаменитость.
Rambler's Top100 Яндекс цитирования